بنجيب العرق ونعمل فيه فتحات بسن السكين. ونحط فص ثوم مكان كل فتحه.

على صينيه, نرش كل التوابل ونقلب العرق من كل الجوانب. ونربطه بخيط كويس جداً.

في طاسه على النار, نحط الزبده. واول ما تسخن, ننزل بالعرق ونقلبه, لحد ما يتحمر من كل الجوانب.

بعدين نلف العرق في ورق استرتش ونقفله كويس ونرجع نلفه في ورق الومنيوم. ونحطه في حله فيها ماء مغليه, حوالي نص ساعة, لحد ما يستوي.