Barackos omlós pite

Name: Barackos omlós pite
Yield: 1 nagy tepsi
Cuisine: Magyar
Ingredients: 40 dkg liszt; 10 dkg porcukor; 1 csomag sütőpor (12 g); 2 ek hideg víz; 300 g vaj; 2 db tojás; 2 csipet só; 2 db nagy konzerv felezett őszibarack (1 konzerv töltőtömeg ~ 400 g); 1 dl víz; 4 ek cukor; 2 tasak Dr. Oetker vanília pudingpor (1 tasak 40 g); 10 ek víz; 4 ek búzadara; 1 db tojás

Zsolt Káldy @zsolt_kaldy

Győrújbarát

A hagyományos almás-meggyes töltelék helyett nálunk most barack befőttből készült a pite. Illatos-omlós, finom!

Olvass tovább

Barackos omlós pite

Zsolt Káldy @zsolt_kaldy

Győrújbarát

A hagyományos almás-meggyes töltelék helyett nálunk most barack befőttből készült a pite. Illatos-omlós, finom!

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

90 perc

1 nagy tepsi

Pitetésztához (tepsiméret ~ 34 cm x 26 cm)
40 dkgliszt
10 dkgporcukor
1 csomagsütőpor (12 g)
2 ekhideg víz
300 gvaj
2 dbtojás
2 csipetsó
Töltelékhez:
2 dbnagy konzerv felezett őszibarack (1 konzerv töltőtömeg ~ 400 g)
1 dlvíz
4 ekcukor
2 tasakDr. Oetker vanília pudingpor (1 tasak 40 g)
10 ekvíz
A töltelék alá:
4 ekbúzadara
Felső lap kenéshez:
1 dbtojás

Mentve

Elkészítés

90 perc

1

Készítsük ki az összetevőket.
2

A lisztet keverd el a sütőporral, porcukorral, sóval. Ha teheted, rakd így be a hűtőbe egy órára, hogy hideg legyen.
3

A hideg vajat szeleteld bele. Add hozzá a tojásokat és a vizet.
4

Gyors mozdulatokkal, hogy a vaj ne olvadjon meg, gyúrd össze, hogy morzsalékos legyen.
5

Csomagold a tésztát folpackba és tedd be a hűtőbe legalább egy fél órára.
6

Melegítsd elő a sütőt 180 C fokra.
7

Készítsük el a tölteléket. A barackokat szűrőben csepegtessük le.
8

Kockázzuk fel ~ 6-8 mm-es darabokra.
9

Egy lábosban pici víz (~1 dl) mellett kezdjük el közepes fokozaton főzni. Fog még levet engedni, csak éppen annyi víz kell, hogy ne kapjon le. Adjuk hozzá a cukrot (ízlés szerint).
10

Egy tálkába öntsük ki a pudingport.
11

Adjuk hozzá a vizet és keverjük simára. Az elején nagyon húz a puding, de aztán szépen feloldódik.
12

Amikor a barack már kezd egy kicsit fátyolos lenni és a hegyes sarkai is lekerekedtek (~10-15 perc), húzzuk le a tűzről.
13

Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a feloldott pudingport.
14

Tegyük vissza és az első rottyanásig, közepes hőmérsékleten főzzük össze. Lekvár sűrűségű massza legyen a végeredmény, amiben a kanál szépen megáll.
15

Tegyük félre hűlni a tölteléket. Ha sietünk, hideg vizes fürdőbe is mehet a lábos.
16

A pitetésztát felezzük meg és lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki a tepsi méret (~ 34 cm x 26 cm) + 1 cm-re (hogy a tölteléket megfogja oldalról).
17

Sütőpapírostól fektessük bele a tepsibe és szurkáljuk meg villával.
18

Süssük elő a pite alját. Tegyük a sütőbe, alsó felső sütésen, 180 C fokon süssük ~ 10 percig, míg a tészta kicsit megkeményedik.
19

Szórjuk meg egyenletesen a búzadarával, hogy ne áztassa el a töltelék az alsó lapot.
20

Merjük rá a tölteléket és egyengessük el rajta simára.
21

Nyújtsuk ki a maradék tésztát is lisztezett sütőpapíron (nekem arra ragadt a legkevésbé) tepsi méretűre. Nyújtás közben az alja és a teteje is legyen mindig finoman lisztezve. Tekerjük fel a nyújtófára.
22

A sordófáról letekerve-leengedve fedjük be vele a barackos masszát a tepsiben. A kezünkkel finoman simítsuk le, egyengessük el.
23

Verjük fel a tojást, és kenjük le vele a pitét.
24

Szurkáljuk meg villával, hogy sütés közben ne repedezzen meg, távozni tudjon a forró gőz.
25

Tegyük a sütőbe középmagasságba, alsó felső sütés 180 C fokra, ~30-35 percre.
26

Ellenőrizzük félidőben, és ha kezd narancssárgás, világosbarnás lenni, takarjuk le, vagy toljunk be fölé egy másik tepsit, hogy ne égjen meg.
27

Ha szép aranybarna a teteje, biztosan készen van. Ki lehet venni.
28

Hagyjuk kihűlni. Melegen is finom, de szeletelni könnyebb és szebb ha kihűlt. Porcukrozzuk meg a tetejét.
29

Önmagában is nagyon finom, de lehet fokozni vanília fagyival, vaníliasodóval vagy csak egy kis tejszínhabbal. Jó étvágyat hozzá!