Az édestésztához a lisztet a cukorral összekeverjük, hozzáadunk egy pici sót és a felkockázott vajat. Néhány perc alatt egyneművé gyúrjuk.

Sütőpapírt hajtsuk félbe, majd tegyük be közé a tésztát és nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. Rakjuk be a fagyasztóba, amíg az égetett tésztát elkészítjük.

A lisztet szitáljuk át, a vizet forraljuk fel a vajjal, a cukorral, és a sóval. (A víz fele helyett tejet is használhatunk, ahogy az eredeti recept írja). Mikor elkezd forrni, a lisztet öntsük hozzá és folyamatos kevergetéssel hevítsük néhány percig a tésztát.

A resztelés addig tart, míg a tészta el nem válik az edény falától. Ha elkészült tegyük át egy keverőtálba, majd mixerünk segítségével keverjük el a tojásokkal. A tojásokat egyesével adjuk a tésztához és mindegyikkel alaposan keverjük ki.

Tegyük egy simacsöves nyomózsákba a tésztát, majd nyomjunk szilikonpapírral bélelt sütőlemezre kb. 3,5-4 cm- es kis halmocskákat. Kanállal kicsit elsimítottam a csúcsokat. Az édes tészta ez idő alatt kifagyott, szagassunk belőlük 3,5 cm-es korongokat. Pár percet érdemes várni vele, míg picit puhul és szaggatható lesz, különben megrepedhet. Helyezzük a korongokat a tetejükre.

A krémhez egy lábasba kimérünk 270 ml tejet. A cukrot elkeverjük a vaníliás cukorral. A tojást a maradék 100 ml tej egyharmadával kikeverjük, majd csomómentessé keverjük a vaníliás pudinggal. Tegyük hozzá a cukrot és a maradék tejet és ezekkel is keverjük el.

A lábasban a tejet melegítsük fel, ne forrjon, elég, ha gőzölög. Öntsük hozzá a tojásos keveréket, majd gyors keverés mellett sűrítsük be. Mikor pöffenik egyet, akkor jó a krém. Még forrón keverjük bele a vajat. Hagyjuk kihűlni.

Ha lehűlt a krém, kézi mixerrel keverjük ki, így egy lágyabb, selymesebb krémet fogunk kapni. Ahol véget ér az édes tészta, ott vágjuk el a fánkokat. Tegyük nyomózsákba a krémet és töltsük meg mindegyiket, majd helyezzük rá a tetejüket.

Nagyon finom süti, más krémekkel is ki fogom próbálni. Jó étvágyat! :)