نغسل الكوسا والباذنجان ونفرغهما من الداخل

نهرس راس ثوم ونخلط معه ملعقه كبيرة نعناع مجفف وملعقتين كبار ملح ونضيف لترين ماء ونخلطهم مع بعض ثم نضع الكوسا وندخل الماء بداخلها وندعها عشر دقائق ثم نرفعها وذالك لتكتسب نكهة الملح والنعناع والثوم

ثم نضع الباذنجان

ننقع الارز نصف ساعة او ساعة ثم نغسله ونصفيه ونضيف فوقه اللحم والتوابل والصلصة والملح والزيت

نخلطهم جيداً بالكفين وبهدوء

ثم نحشيهم

ننقع العظم نصف ساعة بالماء ثم نغسله ونصفيه ونضعه بقاع الطنجرة مع الفليفلة ثم نهرس راس ثوم مع ملعقه كبيرة نعناع مجفف ونضيفهم فوق العظم ثم نصف الكوسا والباذنجان

نغلق فم الحبات الكبيرة بقطعة بندورة ليكي لا تخرج منها الحشوة

نملأ الطنجرة ثم نخلط البندورة مع الصلصة ونضيف فوقهم الماء المحضر مسبقا وبداخله النعناع والثوم والملح ونخلطهم بالخلاط ثم نضعهم فوق المحاشي لنغمرهم تماما ثم نضعهم على النار أولا نار قوية حتى يغلي المزيج ثم نخفف النار وندعه تقريبا ساعتين على نار هادئة

ثم يسكب ويقدم