يتم قطع رأس وذنب الكوسا وحفرها من الداخل وغسلها تقلى بالزيت حتى يصبح لونها برونز

تصفى من الزيت جيداً ثم تترك لتبرد قليلا

نبدأ بتجهيز الحشوة نضيف القليل من الزيت النباتي في مقلاة ثم نضع البصل ليذبل ثم نقوم بأضافة الصنوبر ليصبح لونه ذهبي نقوم بأضافة اللحم والتوابل ونقلبها جيداً حتى ينضج اللحم

بعد الانتهاء منتحضير الحشوة نطفئ النار ونتركها لتبرد

نبدأ بتحضير اللبن نضع اللبن في وعاء ونخفقه جيداً بواسطة المضرب اليدوي ثم نضيف البيضة والماجي القرفة والماء ونخفق جيداً نسكب الخليط في طنجرة على النار هادئة حتى ينضج مع التحريك المستمر

نروب النشاء بماء بارد ثم نضيفها للمرقة اللبن ونخلطهم جيداً نلاحظ أن الخليط بدأ يسمك نطفئ النار ونبدأ بحشي الكوسا بالحشوة نحضر طنجرة ونصف في أسفل الطنجرة ملاعق صغيرة ثم نبدأ بصف الكوسا المحشية ونسكب مرقة اللبن فوق الكوسا ونضعها على النار هادئة