لتجهيز رقائق الاوزي نخلط الطحين مع الملح والسكر ثم نضيف البيضه والزيت والخل ونفرك الطحين فرك برؤوس الاصابع ليتشرب الزيت والبيضة ثم نضيف الماء الدافئ قليلا قليلا حتى تتشكل لدينا عجينة طريه ولاتلتصق

ثم نشكلها اسطوانة ونقطعها تقريبا 20 قطعه متساويه

ثم نغلف كل قطعه بالنشاء من كل جوانبها

ثم ناخذ اول قطعه نضع فوقها وتحتها نشاء ونفردها على شكل رغيف متوسط الحجم

نرفعه وندعه جانبا ونكرر الخطوات مع باقي القطع حتى يصبح لدينا 20 رغيف

ناخذ رغيف ونضع فوقه كمية وافرة من النشاء ونوزع النشاء جيدا على كافة الرغيف ثم نضع فوقه رغيف اخر ونوزع فوقه نشاء ليتغطى بالكامل ثم نكرر الخطوات حتى نضع 10 ارغفه فوق بعضها البعض مع وجود النشاء بين الارغفه حتى لاتلتصق ببعضها ثم نضغط عليها بالشوبك ونفردها لتصبح رغيف كبير ولكن متعدد الطبقات

الرقائق اصبحت شفافه وبغاية الطراوة

نلفها رول

لعمل صرة اوزي ناخذ رقاقة ونطويها لتصبح 2 طبقة ثم نضعها في وعاء صغير وعميق

نضع الحشوة بداخلها

ثم نغلق الجوانب ونضغط قليلا لنغطي الحشوة تماما وناخذ شكل الوعاء

ثم نقلب الصرة

ونضعها في صينيه للفرن مدهونة بقليل السمنة

لعمل الاوزي على شكل اصبع ناخذ رقاقة ونطويها لتصبح 2 طبقة ونضع على طرفها الحشوة ثم نطوي الطرفين للداخل لنغطي الحشوة من الجوانب

ثم نلف رول

نضع الاصبع او الرول في الصينيه المدهونة ونكرر الخطوات نفسها حتى انتهاء كمية الرقائق

ندهن قطع الاوزي بالسمنة جيدا من كل جوانبها

ثم تدخل الفرن الحامي عال180 والنار من تحت حتى تتحمر القاعدة ثم نشعل من فوق لنحمر الوجه قليلا

العجينة رااااااائعة جدا افضل من الرقائق الجاهزة وغاية في الطراوة اثناء العمل وطعمها الذ

تقدم بجانب صلصة اللبن مع الخيار والنعنع المجفف