Siapkan 2 buah mangkuk berukuran sedang, pisahkan 3 butir telur antara kuning dan putihnya

Di wadah lain, kocok 1 butir telur dan timbang 30 gram (hampir setengahnya kira2), lalu campurkan ke kuning telur, kocok sampai menyampur. Sisihkan.

Siapkan panci, nyalakan api paling kecil, masukan mentega dan aduk - aduk sampai cair sepenuhnya. Kemudian tambahkan terigu, aduk. Setelah itu masukan kental manis dan aduk hingga rata

Matikan kompor, lalu campurkan adonan tersebut dengan kuning telur, aduk menggunakan whisk sampai benar - benar rata, lalu sisihkan.

Setelah itu, kocok putih telur dengan mixer sampai kaku dan tidak jatuh sambil tambahkan gula sedikit demi sedikit (mixer dengan kecepatan rendah lalu ketika mulai mengembang naikan speednya sampai yang paling tinggi).

Setelah semua siap, ambil setengah putih telur yang sudah kaku dan masukan ke adonan, aduk perlahan - lahan menggunakan whisk. Apabila sudah tercampur rata, pindahkan seluruh adonan ke putih telur dan folding menggunakan spatula.

Siapkan loyang berbentuk persegi panjang, lalu alasi dengan baking paper. Tuang adonan kemudian hentakan beberapa kali.

Panaskan oven dengan suhu 150°C, panggang adonan dengan dua loyang. Loyang pertama berisi adonan, loyang kedua lebih besar berisi air panas, secukupnya saja (teknik au bain marie).

Panggang kue selama 50-60 menit atau sampai matang dengan api atas bawah.

Setelah matang, tunggu sampai kue agak dingin baru di keluarkan dari loyang.