A tojássárgáját a cukorral habosra keverem, majd hozzáöntöm a citrom levét és héját. Amikor alaposan elkevertem, egyesével belekanalazom a forró vizet, majd tovább keverem.

A tojásfehérjét kemény habbá verem.

A lisztet és a sütőport elvegyítem, majd fokozatosan a cukros tojássárgájás masszához adom. Amikor elkevertem, spatulával vagy fakanállal két részletben hozzáadom a felvert fehérjét.

Kikent tortaformába öntöm, előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.