خبز الصمون (الفينو) الطري للسندويتشات

Name: خبز الصمون (الفينو) الطري للسندويتشات
Yield: ٦ أشخاص
Cuisine: سعودية
Ingredients: للعجينة:; 1/2 كيلوجرام دقيق أبيض (منخول)(من 3 -3.5 كوب); 0.5 كوب لبن زبادي; 80 مل زيت نباتي ذرة أو عباد الشمس(1/3 كوب); 2 ملعقة كبيرة سكرأبيض; 11/2 ملعقة كبيرةخميرة فورية; 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر; 250 مل ماء دافىء(1كوب +1ملعقة كبيرة); رشة ملح(1/2 ملعقة صغيرة); دقيق لفرد العجينة(حسب الحاجة); لدهن الوجه : 3ملاعق كبيرة حليب سائل; الاحتياجات : صينية مناسبة للفرن مبطنة بورقة زبدة; قطاعة عجين مرشوشة بقليل من الدقيق; فرشاة ناعمة للدهن; نشابة (شوبك)ممسوحة بقليل من الدقيق للفرد

Hamoudy's Kitchen @Hamoudy

طريقة عمل خبز الصمون الطري مثل الجاهز بعجينة مميزة (وهذه العجينة تصلح جدا لعمل أغلب أنواع المعجنات الطرية أيضا ) جربوها وسوف تعجبكم

اقرأ المزيد...

خبز الصمون (الفينو) الطري للسندويتشات

Hamoudy's Kitchen @Hamoudy

تم الحفظ

المكوّنات

30 دقيقة

٦ أشخاص

للعجينة:
1/2 كيلوجرامدقيق أبيض (منخول)(من 3 -3.5 كوب)
0.5 كوبلبن زبادي
80 ملزيت نباتي ذرة أو عباد الشمس(1/3 كوب)
2 ملعقة كبيرةسكرأبيض
11/2ملعقة كبيرةخميرة فورية
1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
250 ملماء دافىء(1كوب +1ملعقة كبيرة)
رشةملح(1/2 ملعقة صغيرة)
دقيق لفرد العجينة(حسب الحاجة)
لدهن الوجه : 3ملاعق كبيرة حليب سائل
الاحتياجات : صينية مناسبة للفرن مبطنة بورقة زبدة
قطاعة عجين مرشوشة بقليل من الدقيق
فرشاة ناعمة للدهن
نشابة (شوبك)ممسوحة بقليل من الدقيق للفرد

تم الحفظ

الخطوات

30 دقيقة

1

نخلط الخميرة مع السكر والماء الدافىء مع ملعقتين من الدقيق ونقلبهم معا ثم نتركهم 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
2

نخلط الدقيق على الناشف مع البيكنج بودر والملح
3

نضيف الزيت والزبادي لخليط الدقيق ونخلطهم جيدا حتى تتجانس المكونات
4

نضيف خليط الخميرة ونعجن باليد أو العجانة إن توفرت ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ملساء ومطاطة وملتصقة قليلا
5

نكور العجينة ونشكلها على شكل قرص كبير سميك ونرشها بالدقيق من الوجهين ونلفها بفوطة ونتركها تختمر بنسبة 50% لمدة من 20-30 دقيقة فقط (يعني لا نتركها حتى يتضاعف حجمها بالكامل) ولكن نبدأ العمل على العجينة وهي نصف مختمرة
6

نضع العجينة النصف مختمرةعلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق ونبططها على شكل قرص وبقطاعة العجين أو السكين نقسمها إلى قسمين متساويين من المنتصف نبطط كل قسم قليلا على شكل مستطيل ثم نقطعه إلى 6 قطع متساوية تقريبا
7

نكور الأجزاء المقطعة على شكل كريات صغيرونضعها على سطح مرشوش بالدقيق
8

نفرد كل كرة إلى قرص بقطر 15 سم تقريبا مع الرش بقليل من الدقيق اثناء الفرد
9

نلف كل قرص على شكل رول ثم نغلق أطراف الرول برؤوس الأصابع
10

توضع الرولات متباعدة في صينية الفرن على ورقة زبدة ويزال عنها الدقيق الزائد من عملية الفرد بواسطة فرشاة ناعمة
11

تغطى الصينية وتترك في مكان دافىء حتى تتخمر جيدا هذه المرة (حوالي ساعة)
12

نحمي الفرن قبل 20 دقيقة من بدء عملية الخبز على درجة 220 مئوية ثم نخفضها إلى 200 مئوية عند بدء الخبز
13

يدهن وجه حبات الصمون برفق بالحليب السائل بواسطة فرشاة
14

تدخل الصينية الفرن المحمى جيدا (200 درجة) على الرف الاوسط والنار من فوق وتحت حتى تتحمر وتنضج
15

نخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلا ثم تقدم مباشرة أو توضع في كيس مغلق في الثلاجة لحين الاستعمال