يغسل حب الهريس وينقع في الماء لمدة ٦ الى ٨ ساعات

نضع اللحم في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ويوضع على النار حتى يغلي، ثم نضيف حب الهريس بعد تصفيته، ونضيف ملعقتين طعام ملح... ونغطي طنجرة الضغط ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين.

الآن تبدأ المهمة الصعبة. نحضر خلاط كهربائي خاص بضرب الهريس ونقوم بضربه وهو في القدر حتى يتمازج اللحم مع الهريس ويصبح نصف ناعم، ثم يسكب في صحن التقديم ويضاف عليه السمن. وصحتين

المكونات بسيطة ولكن عملية الهرس أو ضرب الهريس هي التي تظهر مهارة الطباخ.. وعندنا مثل يقول: الهريس مش من طبخه، من ضربه.. أي من قام بعملية المزج. وبالعافية