Előkészítjük,kimérjük a hozzávalókat. A zabpelyhet, a kókuszreszeléket kicsit finomabb szemcsésre daráljuk. (Nem feltétlen szükséges, de én így készítem.) A margarint felolvasztjuk, visszahűtjük szoba hőmérsékletűre.

A lisztet, a sütőporral, a szódabikarbónával egy tálba szitáljuk és összekeverjük a többi száraz hozzávalóval, majd félretesszük. A visszahűlt margarinba teszünk egy csipet sót,hozzáadjuk a két tojást és kézi mixerrel összekeverjük...,

... majd tovább keverjük a cukrokkal és a vanília aromával. Ráreszeljük a citrom héját, rászórjuk az összekevert száraz hozzávalókat, és egy keverőlapát segítségével egyenletesen eldolgozzuk. Az egészet félre tesszük 30 percre pihenni, hogy a zabpehely felszívja a nedvességet.

Az idő leteltével a masszából dió nagyságú darabokat a tenyérben átsodrunk, az újaink segítségével kissé ellapítjuk, majd sütőpapírral ellátott sütőlemezre/tepsibe sorakoztatjuk őket egy kis távolságot hagyva közöttük.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 15 perc alatt készre sütjük. Sütőformástól rácsra téve kihűtjük. Ha lecsorgatjuk csokoládéval, akkor meg kell várni azt is, hogy megszilárduljon rajta. Jól záródó dobozban sokáig el áll, ha nem járunk rá.