日式漢堡排
嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260
少了油脂吃起來又乾又硬，只用純牛肉的漢堡排不僅口感較差、香氣也不足，因此要加入脂肪含量高的豬絞肉，更多內容請見：http://zezecook.com/3453/hanbagu/
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc
日式漢堡排
少了油脂吃起來又乾又硬，只用純牛肉的漢堡排不僅口感較差、香氣也不足，因此要加入脂肪含量高的豬絞肉，更多內容請見：http://zezecook.com/3453/hanbagu/
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- 1
將整顆洋蔥切成碎末，煎鍋內下油並倒入一半的洋蔥碎，炒至洋蔥縮水並呈現核黃色後起鍋放涼
- 2
將牛絞肉、豬絞肉放進圓碗內，倒入剛炒好的洋蔥、麵包粉、牛奶、鹽和黑胡椒混合均勻，分成三等份
- 3
在手上抹上油並將絞肉整成丸子狀，接著從一手投到另一手，摔打排出裡頭空氣，並整成肉餅狀（摔的次數和力道要練習一下，約十數次，次數太多漢堡排會過於扎實，太少易散）
- 4
整理好的漢堡排如圖，這裏有一個很重要的步驟，由於漢堡排下鍋後會膨脹，為了避免裂開，請在漢堡排中心用拇指壓出一個坑洞，煎的過程中它會慢慢的澎起，最後變成漂亮的圓形喔！
- 5
起油鍋，將漢堡排下鍋兩面煎香
- 6
當兩面上色後蓋上鍋蓋（可加入少許的水），以半蒸煎的方式轉小火慢慢蒸熟，過程約十分鐘
- 7
判斷是否熟透有一個簡單的方式，將筷子插入中心最厚的地方，若流出的肉汁是透明褐色就是熟囉！若是帶粉紅色就還沒熟（看看圖中流出的大量肉汁！）
- 8
起鍋擺盤就完成囉！（醬汁做法請參考網誌^^）
試做成品照
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