في وعاء نضع الدجاج و بالسكين نحدث به شقوق ، ثم في وعاء أخر اخلط 1/4 كوب عصير الليمون و خليط الثوم و الزنجبيل و مسحوق التندوري و الملح.

ثم ادهن قطع الدجاج كلاً على حدا و اضعها في صحن اخر.

ثم في نفس وعاء التتبيلة ، اضيف الزبادي و باقي عصير الليمون و مسحوق الكمون و مسحوق الكزبرة و الفلفل الاسود و الاحمر و الملون الاحمر و الزيت.

ثم ندهن القطع و نضعها في التتبيلة ، ننقعها يوم كامل في الثلاجة أو 2-3 ساعات.

ثم نحضر صينية الفرن البايركس و نصف فيها قطع الدجاج ، ثم ندخلها فرن مسبق التسخين.

و نقلب الدجاج في الصينية ، عندما ينضج ننقل القطع في قدر ، و ثم نحضر قطع قصدير صغيرة و نضع عليها قطعة الفحم المشتعلة و نصب عليها قطرات من الزيت.

و عندما نصب الزيت على سيصدر الفحم دخان ، نغطي القدر بورق القصدير 3 دقايق ، لكي تعطينا طعم الفحم و طعم الشواء.