اولا نغسل الزيتون مرتين ثم ننقعه ٢ يوم في الملح الخشن

وبعد يومين نضع عليه ماء نغسله كويس ثم نجهز برطمان زجاج نضع في طبق الزيتون

ومعاه الجزر وحبة البركة ثم في وعاء كبير نضع

الماء الدافيء ومعاه الملح والخل ثم تقلب ثم في البرطمان

ثم نضع الماء والخليط السابق ثم فالاخر عصير الليمون ويقلب البرطمان بعد غلقه جيداً مره ثم نتركه كام شهر والف هنا عليكم