ننظف السردين. ثم في إناء نخلط الثوم المفروم و الملح و الفلفل الاسود و قليلا من الهريسة و ملعقة صغيرة كمون(حسب كمية السردين) والفلفل الاحمر و قليلا راس الحانوت و ملعقتين صغيرتين من الماء.نمزج الخليط ثم نعبئ السردين من الداخل.من المستحسن تركه في الثلاجة مدة ساعتين الى اربع ساعات ليتبل جيداً بعدها نخرجه و نرمده بالفرينة بعدها نقليه. و شهية طيبة.