نضيف الزيت والخل ونخلط جيداً... ثم نبدأ بجمع الخليط بالحليب حتى نتحصل على عجينة طرية نوعا ما ثم نضيف الملح

نضع العجينة على سطح العمل ونحاول إدخال الزبدة لنتحصل على عجينة لينة ورطبة ثم نتركها تختمر

نقوم ببسط العجينة على سطح العمل باستعمال حلال ونطبع دوائر نضع وسطها الحشو ونغلقها ثم نضعها في بلاطو مدهون بالزيت... ندهن سطح حبات السوفلي بالبيض ونرشها بالقليل من الجلجلانية ثم ندخلها إلى الفرن حتى تحمر

ملاحظة : الحشو اختياري.. انا استخدمت خلطة دجاج مع بيض وزيتون أخضر وصلصلة بيشاميل وقطع جبن