帕瑪森軟法麵包
野犬的廚房 @ydog
他毫不猶豫的一刀切下，原本佔據整個麵糰的起士粉立刻被分成東西兩國。送進烤箱的麵糰，隨著不斷輸送而來的熱度，開始裂開大嘴；烤成金黃的起士粉，終於放棄掙扎，把它的香氣送出烤箱。
耐不住等待，他已經把咖啡泡好。烤麵包的午後，真是幸福的時刻。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
帕瑪森軟法麵包
他毫不猶豫的一刀切下，原本佔據整個麵糰的起士粉立刻被分成東西兩國。送進烤箱的麵糰，隨著不斷輸送而來的熱度，開始裂開大嘴；烤成金黃的起士粉，終於放棄掙扎，把它的香氣送出烤箱。
耐不住等待，他已經把咖啡泡好。烤麵包的午後，真是幸福的時刻。
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- 1
將中種麵糰材料拌勻，放入冰箱冷藏發酵10小時以上。
- 2
將發酵好的中種麵糰和主麵糰材料混和，揉成有彈性的麵糰。放入冰箱冷藏發酵一個晚上。
- 3
取出麵糰，壓平，分割成90g小麵糰，滾圓後，靜置20-30分鐘，醒一下。
- 4
將小麵糰壓平後，摺1/3，用手指壓實。再轉180度，再摺1/3，用手指壓實。
- 5
再對摺，用掌底將邊緣壓實。把接合處收口捏緊。
- 6
用雙手將長型麵糰滾實。
- 7
做好的麵糰，表面抹上水分。
- 8
放入滾沾起士粉。
- 9
將沾好起士粉的麵糰放入烤盤，覆蓋後，最後發酵60分鐘。
- 10
發酵好，進烤箱前在麵糰表面劃上一刀。
- 11
在割口處放上少許鹹奶油（或其他油脂，或都不放）。放油可以讓開口開的更好，用鹹奶油也增加一些鹹味和風味。
- 12
先預熱好烤箱，以200℃烤14分鐘。
- 13
烤好出爐。很香。
- 14
這是鹹味軟麵包，麵包很軟很q，好吃！！
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