في اناءين نفصل الصفار عن البياض ونقوم بتقسيم كمية السكر على كليهما (5 ملاعق على الصفار و5 ملاعق على البياض)نقوم بخلط الصفار مع السكر جيداً بعدها نتركه على جنب ونحضر البياض مع السكر والفانيليا و قرصة الملح ونطلعوهم بالباتور حتى نتحصل على مورانغ (خليط طالع مثل الثلج)

بعدها نقوم بسكب خليط الصفار مع السكر على البياض ونمزجهم جيداً بواسطة ملعقة سيليكون او خشب..(سباتول) حتى يتجانسو ثم نبدأ بإضافة الفرينة (طحين) مع الخميرة على دفعات ونخلطهم جيداً (يعني من الاسفل الى الاعلى كي نتأكد من عدم بقاء الفرينة (طحين))

بعدها نحضر صينية نضع فيها ورق الطهي ونفرغ الخليط فيها (انا قمت بترك القليل من الخليط جانبا واضفت له الكاكاو وقمت بعمل خطوط مثل الميلفاي وهذا اختياري)

بعدما نخرجه نقوم بتحضير السير بوضع كأس ماء ونصف كأس سكر ونضعهم على نار متوسطة حتى يغلي ويذوب السكر (يغلي حوالي 2 الى 3 دقائق) ونقوم بسقي الرولي (لكم الاختيار يا اما يكون الرولي بارد والسيرو حامي او السيرو بارد والرولي حامي لكن من الاحسن الخيار الاول)

وجانبا نقوم بتحضير الكريمة حيث نأخذ كأس بودرة الشانتيه (من الاحسن ان تكون هي كذلك باردة باش تطلع بسرعة وتجي متماسكة) مع كأس حليب باارد ونطلعوهم بالباتور

نقوم بطلي الرولي بالكريمة كما هو موضح بعدها نقوم بلفه وتزيينه بالكريمة المتبقية

والآن يبقى التزيين اختياركم انا قمت بالتزيين بحبات من الكاوكاو والفارميسال