Előkészítem az alapanyagokat. A csirkemellet kockára vágom, sózom, borsozom, kicsit pihentetem. Eközben félbevágok néhány koktélparadicsomot, illetve kisebb karikákra szelem az olajbogyókat.

Egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntök (a hús úgyis levet ereszt majd), s amikor az felmelegedett, hozzáadom a csirkét. A húst addig sütöm, amíg mindegyik darab fehérre nem pirul. Ezután sót, borsot, valamint ízlés szerint oregánót adok hozzá. Elkeverem a húst a fűszerekkel.

Ezt követően öntöm a húsra a sűrített paradicsomot. Picit elkeverem, hozzáadom a vizet, majd néha-néha megkavarom, így érem el a kívánt, nem folyós, inkább sűrű állagot. Hogy kristálycukor kerül-e bele, ízlés kérdése: van, aki a fanyarabb paradicsomos ízt, más az édesebbet kedveli – ennek függvénye, rakunk-e bele cukrot, és ha igen, mennyit. Amikor úgy érzem, hogy majdnem elkészült a szósz, és megsült a hús, hozzáadom a zöldségeket is. Kicsit megfonnyasztom őket.