Első lépésként jól átmostam a kukoricadarát. Felöntöttem vízzel, kézzel átforgattam. Miután a dara leülepedett az aljára, a tetején lévő vizet leöntöttem róla. Ezt a lépést annyiszor ismeteltem meg, míg világos "tiszta" víz nem lett a dara felett. Végül azt is leöntöttem és egy edénybe átraktam.

Azután felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Majd ugyanannyi tejjel. Megsóztam és alacsony hőmérsékleten forrásig gyakran kevergettem. Miután elkezdett forrni, fedőt tettem rá. Ahogy elparolgott a víz, hozzáadtam egy keveset. Mindeközben kevergetni kell. Ezt addig csináltam, míg puhára nem főtt.

A csirkecombokat alaposan átmostam. Egy hőálló sütőtálba helyeztem. Megsóztam, borsoztam. A fokhagymát összezúzva alaposan belemasszíroztam úgy, hogy a bőre alá is kerüljön. Meglocsoltam olívaolajjal. Rászórtam a fél zacskó fűszersót, majd azt is jól összekevertem és átforgattam benne a húsokat. Megszórtam borsikafűvel. A hagymákat és a paprikát felkarikáztam és a tetejére raktam.

Végül a kedvenc Piri-Piri szószunkból locsoltam rá és felöntöttem egy kevés vízzel is amiben át tud párolódni. Az üvegtál tetejére alufóliát helyeztem, előmelegített sütőben 180 C fokon egy órán keresztül sütöttem. Majd tetejéről levéve a fóliát újabb egy órát sült.