পাঞ্জাবি ছোলে
#রসনাতৃপ্তি_আমার_তোমার_রান্নাঘর
পাঞ্জাবি ছোলে বলতেই বেশ মসলাদার এবং তৈলাক্ত একটি পদের ছবি মনে ভেসে ওঠে, কিন্তু এই রেসিপিতে ছোলের স্বাদ অক্ষুণ্ন রেখে বিনা তেলে আমি আমার মত করে এই পাঞ্জাবি ছোলে রান্না করেছি।
পাঞ্জাবি ছোলে
#রসনাতৃপ্তি_আমার_তোমার_রান্নাঘর
পাঞ্জাবি ছোলে বলতেই বেশ মসলাদার এবং তৈলাক্ত একটি পদের ছবি মনে ভেসে ওঠে, কিন্তু এই রেসিপিতে ছোলের স্বাদ অক্ষুণ্ন রেখে বিনা তেলে আমি আমার মত করে এই পাঞ্জাবি ছোলে রান্না করেছি।
কুকপ্যাড অ্যাপ খুলুনরান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
কাবুলিচানাগুলি নিয়ে দু থেকে তিনবার ধুইয়ে নিয়ে ৮-১০ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- 2
৮-১০ ঘন্টা পর চানা গুলো ভালো করে বেশ কয়েকবার ধুইয়ে নিয়ে সামান্য নুন দিয়ে প্রেসার কুকারে দিয়ে ৩ টি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
- 3
ননস্টিক পাত্র গরম করে গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে তার মধ্যে গোটা জিরে দিয়ে ভাজতে হবে।
- 4
গোটা জিরে ভাজার গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একদম অল্প আঁচে ভাজতে হবে, পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত।
- 5
এবার এর মধ্যে রসুন বাটা দিয়ে কম আঁচে কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
- 6
এবার টমেটো আর সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- 7
এরপর এর মধ্যে টক দই, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, দুই রকম লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে কষিয়ে নিতে হবে।
- 8
এবার মশলার মধ্যে কাবুলিচানা, চানা সেদ্ধর জল ও নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- 9
জল ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে জুলিয়ান করে কাটা আদা কসুরি মেথি দিয়ে দিতে হবে।
- 10
এবার ফ্রেশ ক্রীম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- 11
এবার পাত্রে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি তাপমাত্রায় কাবুলিচানা রান্না করতে দিতে হবে।
- 12
জল টেনে একটু গাঢ় হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে গরম গরম পাঞ্জাবি ছোলে পরিবেশন করতে হবে।
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি