Precalentar el horno a 200ºC.

Cortar un círculo algo mayor que la circunferencia de una sartén apta para el horno. Reservar el círculo de hojaldre tapado en el frigorífico mientras se preparan los plátanos.

En esa misma sartén poner el azúcar y hacer un caramelo.

Añadir la mantequilla y remover hasta que estén totalmente integrados.

Cortar los plátanos en trozos de 2cm de grosor.

Poner los trozos de plátano bien juntos en la sartén con el caramelo y colocar el círculo de hojaldre por encima.

Hornear hasta que el hojaldre está dorado y el caramelo está hirviendo: unos 12-18 minutos.

Cuando ya está hecho, con cuidado, se le da la vuelta como si de una tortilla se trarara quedando el hojaldre abajo y el plátano encima y cubierto de caramelo.

Para hacer el crujiente de plátano: Mezclar los 2 plátanos con el zumo de limón y batir hasta obtener una pasta lisa y sin trozos.

Sobre papel de hornear, extender capas muy finas de la mezcla de plátano y limón y meter en el horno a 100ºC hasta que estén secas.

Presentar con unas bolas de helado y con un crujiente de plátano.