غسل العيش ويترك جانبا..

تقطيع الدجاج إلى أنصاف وتنظيفه بدون إزالة الجلد

في وعاء يوضع الثوم والزنجيل المهروس والكركم وعصير ليمونه وملح وبهارات مشكلة ، تخلط مع بعض ثم يوضع على الدجاج

نقوم بتقطيع الفلفل الرومي والبصل والجزر إلى قطع صفيرة ،ثم نضعه في القدر او الطنجرة ونضيف له الماء تقريبا لغاية نصف القدر وإضافة البهارات الحب  ثم يغطى القدر بمشخل (منخل) العيش ويوضع داخل المشخل الدجاج ثم يغطى بالالمونيوم بحيث لا توجد أي فتحات يخرج منها البخار.

يوضع الدجاج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالبخار.  بعد ذلك نفوم بدهن الدجاج بقليل من الزعفران البودرة من أجل اللون ثم يدخل في الفرن حتى يتحمر قليلا لمدة 10 دقايق أو أقل

.الماء الباقي في القدر مع الخضار نضيف له ماجي وملح ويترك يغلي قليلا مع زيادة كمية الماء حتى تتناسب مع كمية العيش اذا كان ناقص.ويطبخ العيش.

طريقة عمل الشتني : المكونات : 3 طماط 3 فصوص ثوم شوي ملح 2 فلفل صغير  اذا بغيتي يحرق زيدي الفلفل صبار شوي يخل في نص كوب ماي الطريقة : حطي كل المكونات في الخلاط ماعدا الصبار كأنك تعصيريه في الكوب بحيث تكبي الماء ماله. من تشوفي كل شي اختلط يعني صار جاهز. وحطيه للأكل.