نضع الباذنجان بالفرن حتى الاستواء ونخرجه من الفرن ونضعه فورا بالماء

نقشر الباذنجان ونحضر الاغراض السابقة

نضع الباذنجان مع اللبن في الخلاط ونخلطهم قليلا ثم نضيف الطحينة والملح والحامض ونخلطهم جيدا الى ان يصبح قوامه سميك قليلا

نصبه في صحون ثم نزينه حسب الرغبة وبالهناء والشفاء