نسخن الزيت في مقلى كبير ونحمر الدجاج من الجهتين ونضعه جانبا

نضيف البهارات الصحيحة لنفس المقلى لمدة ثواني ثم نضيف البصل حتى يصبح ذهبي اللون

نضيف الثوم والزنجبيل لثواني ثم نعيد الدجاج والبهارات ونقلب

نضيف الزبادي بعد خلطه بالعلبة ونضيف معجون الطماطم ونقلب ونرشه بالملح والفلفل وننزل النار على درجة منخفضة وندعه يغلي ونغطيه لمدة نص ساعة (حتى يتبخر الماء ويبقى مقدار قليل)

نضيف الكزبرة والنعناع ونقلب وندعه مدة ١٠ دقائق ونغلق النار

في أثناء طبخ الدجاج نضع ١٢ كوب ماء في قدر وندعه نغلي ثم نضيف الملح والأرز. ندعه يغلي ٧ دقائق ثم نصفي الماء

في نفس قدر الأرز نضع قليل من الزيت ورشة هيل مطحون ثم نعيد الأرز ونصب خليط الزعفران وماء الورد ونغطي القدر وندعه على نار هادئة جدا مدة ٢٠ دقيقة

نزيح الطبقة العلوية من الأرز المخلوطة بالزعفران ونضع نصف كمية الأرز في صحن التقديم ثم نضع فوقه خليط الدجاج ثم باقي كمية الأرز ثم الأرز بالزعفران ونرشه بالبصل المقلي والكزبرة

نخلط خلطة صلصة الروب وتقدم مع البرياني ملاحظة: يمكن إضافة حبتين فلفل أحمر حار بعد إضافة البصل ونضع ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة لإضافة لذعة حارة وبالعافية