A kölest folyó víz alatt átmosom, majd pár órára beáztatom. A tejjel együtt felteszem főni, teszek bele sót, vaníliás cukrot és a citrom héját. Puhára főzöm, ha kell még öntök rá tejet. Cukorral a főzési idő vége előtt édesítem ízlés szerint. Vizes kézzel gombócokat formálok belőle. Vaníliasodóval tálalom.