Empezamos cociendo el salmón en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos. Si ves que empieza a deshacerse, ¡ya puedes retirarlo del fuego!

Pasado este tiempo, lo retiramos y lo dejamos enfriar.

Quitamos la piel y las espinas. Después los desmenuzamos con los dedos.

Añadimos un huevo batido, 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta. Removemos para mezclar todo.

Hacemos bolas que seguidamente rebozaremos en pan rallado.

Freímos las bolas en abundante aceite hasta que queden doradas.

Sácalas de la sartén y escurre el aceite sobrante. Para servirlas, puedes acompañarlas de salsa tártara y un par de pepinillos cortados a dados pequeños. Puedes decorar el plato con un poco de perejil, si es una ramita fresca, mejor.