تقطع صدورة الدجاج الى قطع مربعة الشكل وتوضع في وعاء ويوضع عليها قليل من الخل وتترك لبضع دقائق ثم تغسل بالماء وتصفى.

تجهز تتبيلة الدجاج (بودرة البصل. بودرة التوم.3فصوص توم.قليل من الزيت.دبس الفليفلة.ملح.رشة كركم.لبن.) وتخلط المكونات مع بعضها البعض وتتبل قطع الدجاج.

ينقع الارز ثم يغسل ويصفى.

تقطع بصلة وتحمس بالزيت لتدبل ثم تقطع جزرة قطع صغيرة وتوضع فوق البصل ثم نضع مرق دجاج مجهز من طبخة سابقةأو ماء ومكعب ماجي ونعير كل كاسة رز بدها كاسة ونص ماء ونضع قليل من الملح والبهارت الصحيحة والناعمة وقليل من الكركم وندع الماء على النار ليغلي ثم نضع الارز في الماء ونتركة على نار قوية لتقرب تنشف الماء على الارز ثم نخفف النار ونغطي الوعاء ونترك الرز ليستوي.

بعد مايتحمر قطع الدجاج (الشيش طاووق) نخرج الصينية من الفرن ونسحب الاعواد من الشيش طاووق والطماطم والبصل وتوضع فوق الارز.

نحمي فحمة على النار ثم نضعها فوق الزيت وتغطى الطنجرة بغطاء وتترك ربع ساعة لتاخود طعم المشاوي.