يوضع فخذ الخروف في طنجرة عالنار ويلقى ثم يضاف إليه الماء بحيث يغطيه وترفع الرغوة من اللحم ويترك يغلي مدة ساعة

ثم تضاف البهارات مع الملح ويترك يغلي مع البهارات نصف ساعة

ثم يرفع عن النار ويوضع في صينية فرن مغطاة بورق المنيوم مدهون بقليل من الزيت أو الزبدة والقليل من الملح لمنع التصاق اللحم بالورق ويوضع في الفرن حتى يحمر

ويتم عمل الرز على مرقة اللحم ويقدم الرز مع اللوز المقلي والكشمش والفطر المقلي والبزاليا والبطاطا والبيض واللحم