1 نحط الحليب في قدر ونتركه يروب ليلة كاملة

بعد ما يروب الحليب ناخذو ونحطو فوق النار خفيفة نتره حتى الغليان بعد ما يتكتل نطفي النار وباستعمال قماش شاش نصفي الحليب

نخذ الجبن لي صفيناه من الحليب نحطو في قدر ونضيفلو ملح، صفار بيضة، جبن مثلثات، بيكاربونات، زبدة، نحطو على نار خفيفة مع التحريك ودمج كل مع بعض حتى نتحصل على خليط متجانس، ثم نحطوه في علبة نغلق عليه ونتركه حتى يبرد تماما، نبشره على البيتزا وكل الاطباق لي تدخل للفرن.

اما عن مصل الحليب نستعملو لعجن الخبز وكل المعجنات