في إناء نضع ماء و زيت و ملح و فرينة (طحين او دقيق) حتى نجمع العجين ثم نفتح العجينة على شكل مستطيل و نتركه في جنب و في إناء آخر نضع كل من نصف كيلة زيت و كيلة مايزينة (نشاء)و نخلطها حتى تصبح كريمة و ندهن بها العجين ثم نروليه مثل لما نرولي بسكويت رولي و هكدا تصبح جاهزة هده العجنة تصلح لجميع المملحات

الحشو : نقطع البصل و نضعه في مقلاة ثم نقوم بوضع اللحم مفروم و التوابل ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملعقة صغيرة سكنجبير (زنجبيل) و ن ملعقة صغيرة قرفة و قطع من فرماج (جبنة)