Conejo con picada de hígado

Name: Conejo con picada de hígado
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 conejos troceados; 1 1/2 vaso vino blanco o rosado; 1 vaso caldo o agua; Jengibre en polvo; Pimienta molida; Aceite; para la picada; 1 hígado de conejo; 2 sobres picada; 4-5 dientes ajos; Perejil

Ana Barco @mascota2014

Barcelona

Esta receta es muy sencilla y gustosa. Se utiliza solo un hígado de conejo pués, añadir dos saldría muy fuerte de sabor.
Al conejo le pongo jengibre espolvoreado, a mi me gusta ya que no le pongo sal.
Para hipertensos es genial!!!

Conejo con picada de hígado

Ana Barco @mascota2014

Guardada

Ingredientes

4 raciones

2conejos troceados
1 1/2 vasovino blanco o rosado
1 vasocaldo o agua
Jengibre en polvo
Pimienta molida
Aceite
para la picada
1hígado de conejo
2 sobrespicada
4-5 dientesajos
Perejil

Guardada

Pasos de la receta

1

Una vez limpio el conejo lo introducimos en un bol y le añadimos el jengibre y la pimienta. Dejamos macerar durante un par de horas a la nevera.
2

En la misma cazuela que se va hacer el conejo se fríe un poco el hígado, que quede hecho por dentro pero no quemado. Una vez hecho se aparta y se le incorpora el conejo (ya pasado el tiempo de maceración)
3

Mientras se va haciendo el conejo, se va preparando la picada. En una picadora se le añade todo los ingredientes, el hígado se corta un poco. Y se tritura que quede como una pasta.
4

Cuando el conejo haya cogido color, se le añade el vino, el caldo o agua y la picada (si ponemos un poco de vino, caldo o agua en la picada, se podrá añadir mejor) y se tapa.
5

Se deja que se vaya haciendo. Cuando empiece a hervir bajar el fuego... pasado unos 20' quitar la tapa y dejar que se vaya consumiendo la salsa. Una vez hecho servir.