ঢেড়শগুলো আগা আর নিচের দিকে কেটে নুন হলুদ মাখিয়ে দশ পনেরো মিনিট রাখতে হবে।কড়াইতে সর্ষের তেলগরম করে কাচালঙকা ফোড়ন দিয়ে ঢেড়শ দিয়ে ভালো করে ভাজা করে নিতে হবে।

এরপর পোস্তববাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে কুরান নারকেল দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মত নুন ও সামান্য হলুদ দিয়ে খুব ভালো করে হাল্কা হাতে নাড়াতে হবে।ঢেড়শ গুলো যাতে ভেঙে না যায়।