في البداية اللحمة لازم تكون مفرومة مرتين الماكينة اللحمة ويرش الملح والبهار الفليفلة عليها وتعجن وتوضع بالبراد لحين استخدامها

ملعقتين زبدة في وعاء وتوضع على النار ويوضع البصل ويقلب حتى يطرى لا تخليه يتكرمل بدنا البصل يبين معانا وما يكون ذائب ومستوي كثير

بعد ان ينضج البصل اسكبي بصحن اخر وبنفس الوعاء قلبي شرائح الفطر على نار عالية حتى ما يطلع منها سوائل كثير وفي حال أنتجت سوائل انتظري حتى يجف الفطر من السائل بعدها ارجعي اسكبي البصل فوقها مع رشة بهارات وملح وفليفلة حمرة مطحونة وأوراق الزعتر وقلبيهم قليلا هذه المرحلة تكون الحشوة جاهزة

اعملي اللحمة على شكل كرات باستخدام الميزان كل كرة من g50إلى 70g بحسب الحجم الذي ترغبيه انا اعمل 60gمتوسط الحجم كل كرتين تصبح قطعة واحدة للشخص

من صحون الاكل اللي موجودة عندك اقلبيها على الوجه كما هو الشكل وضعي قطعة من كيس نايلون عليه وابدأ بمد الكرة حتى تتسطح اعملي كرة اخرى بنفس الطريقة وبنايلون اخر ومديها حتى تتسطح حطي ملعقة من الحشوة وقطع الجبن تحضري الكرة الأولى اللي عملتيها وغطي الحشوة لا تحركي النايلونات حتى تنتهي من التصاق الكرتين ببعضها ودلكيها جيداً ارفعيها الان بعد إزالة النايلون وضعيها في صينية مغطاة بورقة زبدة

كرري العملية حتى نهاية الكمية

ضعيها في الفرن ساخن من فوق ومن تحت بدرجة حرارة 250 لمدة 20إلى 25دقيقة

وصحتين وهنا