الشيش: نتبل الشيش بالبهارات المذكورة وننقعه عالاقل ساعتين وثم نضع الزيت والماء ونضع في الفرن حتى يحمر ويستوي بشكل جيد

نضع كمية جيدة من الزيت النباتي ونضع والبصل والثوم.. عندما يزهر البصل نضع "لكل كاس رز كاس ونصف ماء" ونضع الملح والفلفل وعندما يغلي الماء نضع الارز وعندما يخف الماء نضع على نار هادئة ونغطيه.

في هذة الاثناء نحمي الفحمة حتى تصبح جمرة.

عندما ينضج الارز بشكل جيد نصنع حفرة في منتصف الارز ونضع الجمرة في صحن صغير او غطاء صغير مع ملعقة صغير من زيت الزيتون ونضعها في الحفرة ونغطي الطنجرة بشكل محكم جدا.

بعد خمس دقائق نكشف الغطاء ونضيف ملعقة صغير كركم ونخلط الارز بشكل خفيف حتى يكون لونه اصفر وابيض