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鬆軟鹹香的蔥花捲 (Video)

Lei Ju's Kitchen @Taiwanway

曼谷台灣味

老爸是純正山東人，一輩子幾乎都吃麵食，蔥花捲當然也常常是小時餐桌上的主角之一，與饅頭、餃子、刀削牛肉麵合稱家中四大花旦～～～～（咦怎麼變京劇了？XD）

詳細實作影片：https://youtu.be/tIB0VtC8dks
Facebook ： https://www.facebook.com/twway/

老爸是純正山東人，一輩子幾乎都吃麵食，蔥花捲當然也常常是小時餐桌上的主角之一，與饅頭、餃子、刀削牛肉麵合稱家中四大花旦～～～～（咦怎麼變京劇了？XD）

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預備食材

中筋麵粉 280 g
低筋麵粉 120 g
鮮奶 220 g
鹽 4 g
酵母 4 g
泡打粉 2 g
糖 40 g
青蔥數根
豬油些許
海鹽適量

料理步驟

1

準備材料
2

將麵粉糖鹽泡打粉酵母鮮奶全部攪拌均勻
3

揉至3光不黏手發酵至2倍大
4

將發酵好的麵團壓平捍成大約30x20公分大小塗上一層豬油均勻灑上海鹽蔥花
5

塗上一層豬油均勻灑上海鹽蔥花折三折切成16份
6

將2份疊一起將筷子壓在麵條中間折疊捏緊麵條兩端筷子轉一圈壓再直直壓下即完成漂亮的花拌
7

整型好的花捲再發酵至2倍大從冷水開始用中大火蒸約15分鐘
8

香噴噴出爐囉

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Lei Ju's Kitchen @Taiwanway

發布於 2019年05月13日 14:33

曼谷台灣味

台北人妻在曼谷

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關鍵字

軟鹹蔥花卷

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