Desmigajá la manteca a temperatura ambiente sobre la harina y el azúcar.

Hace un hueco en el centro y agrega el huevo, la ralladura y la esencia.

Incorporá la leche previamente cortada con el jugo de limón e integra todos los ingredientes hasta formar una masa suave.

Una vez lista estirala sobre la mesada, bien alta debe quedar. Cortá los scones con un cortante redondo no muy grande y colocarlos en una placa limpia. Pincelá con huevo batido solo en la superficie sin que chorree por los bordes, asi crecen parejos en el horno.

Hornea a temperatura fuerte de 10 a 12 minutos. (Receta de mi idola Jimena Monteverde)