A megtisztított csirkét 8 részre vágjuk, megsózzuk, a zúzott fokhagymával bedörzsöljük, majd frissen facsart citrom levével bőségesen meglocsoljuk. 1 órán át így pácoljuk, közben többször megforgatjuk.

A kuktában az olajat megforrósítjuk, a babérlevelet beledobjuk, hirtelen barnára pirítjuk. Ezután rárakjuk a lecsöpögtetett csirkét, és körös-körül fehéredésig sütjük.

Ezután kerül bele az átválogatott, megmosott rizs és a fölkockázott paprika. Épp csak átforgatjuk, majd 6 dl vízzel fölöntjük. Egy kicsit megsózzuk, a kukta fedelét a főzőedényre helyezzük, a fedélen található gombot a kettesjelű állásra tekerjük.

A rizses csirkét kb. 15 percig pároljuk benne, majd a tűzről lehúzzuk, kb. 15 perc elteltével a gombot gőzkiengedésre állítjuk. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Salátalevéllel, fölszeletelt paprikával és citrommal, esetleg pár szem olajbogyóval díszítjük.