اولآ نقوم بتنظيف الطحلة عن طريق إزالة الطبقة البيضاء بحذر حتى لا تتمزق ثم نعمل فتحة الحشي بالسكين في مكان الجيب وننظفها بالملح والزيت والطحين

بعد ذلك نغسلها بالماء جيدآ ونضعها بمصفاه جانبا

نبدأ بعمل الخلطة عن طريق فرم الثوم والفلفل والبقدونس فرمة ناعمة وندقهم بالمدقة جيدآ حتى يصبح الخليط متجانسآ او يمكن استخدام محضرة الطعام في ذلك،بعد ذلك نضيف الزيت والشطة والملح والفلفل ونحركهم جيدآ

نوسع فتحة الجيب بأصابعنا بحذر من اجل ادخال الحشوة ونقوم بحشوها حبة حبة بكمية معقولة،والكمية التي تزيد نضعها حول حبات الطحل في الصينية ونضيف لها نصف كاسة ماء وندخلها للفرن مع تغطيتها بالقصدير ونبقيها على حرارة عالية حتى الغليان ثم نهدي النار عليها لمدة ساعة ونصف

قبل الاستواء بقليل نخرج الصينية ونضيف لها عصير ليمونة وبعض من الشطة ثم نعيدها وعندما تستوي نحمرها من الاعلى ثم تقدم مع اللبن والخبز العربي