نقي الدجاجة تاعك دون تقطيعها وفي صحن ضعي كل البهارات التى في المقادير مع بعض وضيفي عليهم الزيت والماء واسكبيهم على الدجاجة وافركيها جيداً حتى تدخل المكونات الى الدجاجة وادخليها الثلاجة لمدة ليلة كاملة وفي الغد ضعي داخلها الحديد الخاص بالشوى داخل الفرن وامسكيها جيداً بالخيط اربطيها كلها جيداً وادخليها للفرن على درجة 160 لمدة ساعة ونص وفي اسفل دجاجة ضعي بلاطو فيه شرائح بطاطا متبلين بالملح وفلفل اسود وعندما تبدا بالنضح وتقطر زيوت الدجاجة ينضج معهم وشهية طيبة