🔴طرز تهیه‌ی کیک اسفنجی🔴:
ابتدا آرد و بیکینگ پودر رو با هم سه بار الک میکنیم و کنار میذاریم

🔴خب اگه دوست دارین کیکتون کاکائویی بشه،الان وقتِ اضافه کردنِ کاکائوعه ،برای اینکه کیکتون کاکائویی بشه باید ۳۰ گرم از آردِ دستور رو حذف کنین و بجاش ۳۰ گرم(معادل سه ق غ کاملا سرپُر) پودر کاکائو جایگزین کنین ولی پودر کاکائو رو داخل آرد نریزین ،باید بعد ازینکع زرده ها رو زدین،پودر کاکائوی الک شده رو بهش اضافه کنین و کمی دیگر با همزن بزنین تا خوب مواد ترکیب بشن

حالا باید آرد و سفیده ها رو طی چند مرحله به زرده ها اضافه کنیم(پس اگه ظرفتون کوچیکه،زرده ها رو به ظرف بزرگتر انتقال بدین)

خب گفتیم که آرد و سفیده ها رو طی چند مرحله به زرده ها اضافه میکنیم،یهویی نریزین وگرنه پف کیک از بین میره،هر دفعه که مقداری سفیده و آرد رو میریزین باید حتماااا آرد رو باز هم توش الک کنین،و هر دفعه که آرد و سفیده رو میریزین به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه(یعنی آهسته در یک جهت با قاشق یا لیسک هم بزنین) وگرنه پف کیکتون از بین می‌ره و تا جایی دورانی هم بزنین که مواد کاملا هم زده بشه،زیاد از حد هم نزنین،چون اگه زیاد هم بزنین باز هم پف این کیک از بین میره

خب فر رو از ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادنِ کیکتون باید روشن کنین و روی ۱۷۰ تنظیم کنین تا گرم بشه

کفِ قالبِ ۳۰×۴۰ و یا ۳۴×۴۴ رو کمی چرب میکنیم(فقط کفش رو چرب کنین دیواره رو اصلاااا نبااااید برای این کیک چرب کرد) خب کف رو کمی چرب میکنیم و کاغذ روغنی رو کفش پهن میکنیم،حالا مواد رو یکنواخت همه جای قالب میریزیم بعد با لیسک چند تا ضربه توش می‌زنیم و دو بار قالب رو آهسته به سطح کار میکوبیم(سعی کنین همه ی مواد رو وسط نریزین که بعد بخواین صاف کنین چون اینجوری یطرف کیک بیشتر و یطرف کمتر پف می‌کنه پس حتما مواد رو یکنواخت همه جای قالب بریزین و بعد روشو صاف کنین)

حالا قالب رو داخل فری که از پونزده دقیقه ی قبل گرم کردیم با درجه ۱۷۰ به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه قرار میدیم.((بعد از ۳۵ دقیقه حتما چک کنین،یه سیخ چوبی یا خلال دندون یا چاقو رو در مرکز کیک فرو کنین،اگه تمیز درومد و اصلا بهش کیک نچسبیده بود کیک پخته وگرنه باید کمی دیگه زمان بدین تا کیک بپزه))

خب بعد ازینکه کیکمون پخت اون رو از فر خارج میکنیم و بعد از گذشت ده دقیقه،دور تا دورش رو با چاقو آزاد میکنیم و کاغذ روغنی رو جدا میکنیم و کیک رو روی توری خنک کننده قرار میدیم تا کاملا خنک بشه((اگه توری خنک کننده ندارین،تعدادی لیوان رو کنار هم با فاصله قرار بدین و کیکیتون رو روی لیوان‌ها بذارین تا خنک بشه اگه اینکارو نکنین کیک ممکنه خمیر بشه)) و صبر میکنیم تا کیک در دمای محیط کاااملا خنک بشه

وقتی کیک کاملا خنک شد،اون رو لای پارچه ی تمیزی میپیچیم و و داخل یخچال میذاریم

نکته🔴برای این کیک که ارتفاعش کم هست بعد از چند ساعت میشه راحت برش داد ولی اگه توی قالب با ارتفاع بیشتر درست کنین بعد از خنک شدن،دور پارچه بپیچین و داخل یخچال گذاشته و روز بعد برش بدین

خب کیکمون آماده شد داخل یخچال موند تا برشش راحت بشه،حالا وقتِ برش دادنه🙂

🔴طرز تهیه‌ی سابله کیک🔴: اول روی کاغذ،الگوی مورد نظرمون رو به اندازه ی قالبمون که طولش ۴۰ سانت و ارتفاعش ۳۰ سانت بود میکشیم ،من میخواستم دو تا عدد درست کنم بخاطر همین یک کاغذ a3 رو اندازه گیری کردم که ارتفاعش ۳۰ و طولش ۴۰ سانت بشه(هم اندازه ی کیک) بعدش روی کاغذ عدد 2 و عدد 0 رو نوشتم ،سعی کنین از حد اکثر ظرفیتِ کاغذ استفاده کنین چون این الگوی شماست و سعی کنین عدد هاتون رو، هم اندازه بنویسین،خب عددهارو نوشتم و بعد با قیچی برش زدم ،الگومون آماده س🙂

🔴اگه خطتتون زیاد خوب نیست ،میتونین عدد یا حرف مورد نظرتون رو از اینترنت چاپ کنین و بعد اون رو به شکل الگو برش بدین

خب الگومون که آماده شده رو میذاریم کنار،چون اول باید کیکمون رو از وسط نصف کنیم،وقتی کیک رو نصف کردیم الگو رو روی دو لایه ای که روی هم هست،قرار میدیم و به شکل الگو با چاقوی اره ای و یا چاقوی خیلی تیز برش میدیم،دقت کنین که خوب برش بدین

حالا لایه های کیکمون آماده شد،باید از حدود نیم ساعت قبل خامه ی یخزده مون رو از فریزر خارج کنیم تا یخهاش باز بشه(نبااااید کاملا آب بشه) خب الان موقع فرم دادنِ خامه س:خامه ی نیمه یخی رو داخل یه ظرف مناسب استیل میریزیم و ابتدا با دور کند همزن میزنیم تا مثل ماست بشه بعد دور همزن رو تند میکنیم و اینقدر با دور تند می‌زنیم تا کاملا فرم بگیره و وقتی همزن رو جدا میکنیم خامه به شکل قله ی تیز بشه ((حواستون باشه جایی که دارین خامتون رو فرم میدین،حتما یه محیط خنک باشه پس موقع فرم دادن کولر رو روشن کنین))

خب لایه های کیک که آماده س،خامه مون رو هم که فرم دادیم،حالا داخلِ ظرفی که می‌خوایم کیکمون رو سرو کنیم ،ابتدا لایه ی اول رو قرار میدیم،بعد کمی سطحِ کیک رو با آب کمپوت آناناس،یا هرچی که سلیقتونه مرطوب میکنیم با کمک براش(اگه کیکتون کاکائوییه با شیرکاکائو مرطوب کنین) بعد خامه رو داخل قیف یکبار مصرف میریزیم و سرش رو قیچی میکنیم ،حالا تمامِ سطح کیک رو خامه می‌زنیم (میتونین از ماسوره ی ساده هم استفاده کنین بهتر هم میشه اما من از ماسوره استفاده نکردم فقط سر قیف رو بریدم)

خب حالا میتونین به دلخواه موز و گردوی خرد شده بریزین روی خامه و بعد لایه ی دوم رو روش قرار بدین،بعدش دوباره تمام سطحِ لایه ی دوم رو با کمک براش با آب کمپوت مرطوب کنین و بعد باز هم تمام سطح لایه ی دوم رو با قیف،از خامه پوشش بدین

حالا میتونین هرچی که طبق سلیقتون بود رو روی لایه‌ ی دوم بذارین((این بستگی به رنگِ تم موردنظرتون داره،من میخواستم قرمز و سفید و قهوه ای باشه)) میتونین از شکلات و ترایفل،گل طبیعی،کاکائو،میوه های فصلی،شیرینیهایی مثل ماکارون و مرنگ و خلاصه هرچی که دلتون خواست برای تزیین روش استفاده کنین