بقلاوة بعجينة الفيلو
وصفة من قناة سهام ديلخ
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
في وعاء أضع الفرينة (طحين) و الحليب و البيضة و الملح و الفانيليا وأضيف السمن ذايب و أمزج جيداً
- 2
بعدها أضيف الماء الدافىء مع القليل من ماء الزهر تدريجيا حتى أتحصل على عجين طري أقسم العجين إلى 6 كويرات بعدها أغطيه بكيس بلاستيكي و أتركه يرتاح مدة 3ساعات
- 3
أحضر الحشو أحمص المكسرات تحميص خفيف (كاوكاو (فول سوداني) أو لوز أو جوز و ممكن مزجها مع بعض)و أطحنها طحن متوسط
- 4
بعد ما ترتاح العجينة أبدأ بفتحها بالحلال اليدوي الواحدة تلوى الأخرى برش القليل من النشاء على طاولة العمل (مسحوق الذرة)و أرش القليل من النشاء بينهم
- 5
ثم أمرر في آلة فتح العجين في الرقم واحد و أرش النشاء أمرر الأولى و أرش فوقها النشاء و أمرر الثانية وأضعها فوقها حتى أكمل الست كويرات بنفس الطريقة
- 6
بعدها أمررها في الرقم 3 بالإستمرار برش النشاء القليل فقط الأولى ثم الثانية و أرش النشاء بين كل واحدة وأخرى
- 7
ثم أمرر في الرقم 5أمرر الأولى و أرش كمية معتبرة من النشاء فوق طاولة العمل و أضع النصف الأول من الشريط ثم أضع كمية معتبرة من النشاء و أطوي الشريط على إثنين ثم أرش كمية معتبرة من النشاء مع توزيعها باليد على كل السطح حتى أتحصل على توريق العجين
- 8
و أكمل الست أشرطة حتى أتحصل على 12طبقة
- 9
أقوم ببسط الطبقات 12 بالحلال اليدوي و هي فوق بعضها
- 10
أستمر بفتح العجين بالحلال حتى يصير بحجم صينية الفرن مرتين (الطبقة السفلية و العلوية)التي سأطهو فيها أقسم العجين على إثنين و أدهن الصينية بالسمن ذايب و أضع أول طبقة مع تغطية الطبقة المتبقية بكيس بلاستيكي حتى لا تجف
- 11
أحضر الحشو في إناء واسع أضع 3كيلات مكسرات محمصة و مطحونة متوسطة و أضيف كيلة غير مملوءة سكر عادي و أضيف ماء الزهر تدريجيا مع فتل الحشو مثل الكسكس. لا يجب إكثار ماء الزهر يكون الحشو مفتول فقط
- 12
أبسط الحشو فوق الطبقة الأولى و أسوي السطح
- 13
و أضع الطبقة الثانية من العجين
- 14
بعدها أدخل حواف الطبقة الثانية إلى أسفل الصينية بالإستعانة بالسكين و أدهن السطح بالسمن الذايب
- 15
و أبدأ برسم الحبات بالإستعانة بالمسطرة أشكل خطوط الطول ثم خطوط مائلة مع ترك الحواف التي أدخلتها
- 16
بعدها أقص البقلاوة
- 17
وأدهن السطح بكمية وفيرة من السمن الذايب
- 18
و أبسط أطراف العجين المتبقية و أطبع شكل الكوكياج لأزين به حبات البقلاوة أضع حبة الكوكياج فوق حبة البقلاوة و أضغطها بحبة لوز و أدهن سطحها بالسمن الذايب
- 19
بعد إتمام كل الكمية من المستحسن تركها ليلة كاملة
- 20
بعدها أسخن الفرن (فرن الغاز)من الجهة السفلية على الدرجة 125 و أدخلها في الرف العلوي حتى تتورق الطبقات و تأخذ الحواف اللون الذهبي
- 21
أطفيء الجهة السفلية و أشغل الجهة العلوي نار خفيفة و أنزل الصينية إلى الرف السفلي.حتى تطهى من الجهة العلوية
- 22
أخرجها من الفرن و أشربها بالعسل بحيث هي ساخنة و العسل بارد أستعملت 1،5 مكسرات للحشو و 1،5 عسل
- 23
و أتركها مدة ليلة أو إثنتين حتى تتشرب كل العسل و أقطعها (أقطع الكمية حسب الحاجة)
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (18)