أولا نضع السميد والفرينة في جفنة و نضيف لها كمية من الملح ثم نذوب الزبدة ونتركها حتى تبرد قليلا وننزع الحليب منها ونضيف لها السمن المذاب حتى نتحصل على كيلة مملوءة من الزبدة والسمن

ونضيفها للسميد والطحين ونخلط جيداً جيداً بواسطة اليد نخلط وكأننا نعجن حتى يتغطى كل السميد بكمية الدهن ثم نغطيه ونتركه ليلة كاملة.

من جهة أخرى نحضر الغرس (التمر المطحون) ننزع منه النوى ثم نضيف نضيف له كمية من السمن و ماء الزهر ونعجن حتى يصبح طري ثم نضيف له ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة و نصف ملعقة صغيرة من القرنفل

ثم نشكله عمود طويل حسب الصورة ونسويه ونطبع قطع متساوية و نقصها ونضعها في صينية القطع تكون متباعدة من جهة العجين حتى لا تلتصق ويفسد شكلها لكن من جهة الغرس نلصقها في بعضها البعض حتى لايحترق الغرس أثناء الطهي ويصبح جاف ويابس

القرنفل (المسمار) ونعجن قم نقسمه قطع متساوية على شكل أعمدة ونغطيه ونتركه جانبا ،في الصباح ندعك العجين جيداً ثم نقسمه إلى أقسام متساوية على حسب عدد أعمدة الغرس ثم نبدأ بأول قسم نضيف له ماء الزهر ونجمعه لا نعجنه ثم نفتحه في الوسط ونضع حربوش الغرس ونعيد غلقه جيداً

ندخله للفرن حتى يأخذ اللون الذهبي من الأسفل ومن الأعلى ثم نخرجه ونسقيه مباشرة بالعسل المخفف قليلا بماء الزهر ونتركه حتى يبرد ويتماسك جيداً

و عند التقديم نعيد تعسيله للمرة الثانية وبالصحة والهناء