Beáztatjuk az epret, fél órát pihentetjük.

A megtisztított, félbevágott epreket a főzőedénybe helyezzük (én megfeleztem, 2 db 5 literes edényt használtam), összenyomkodjuk kicsit, majd rászórunk 1,25 kg-onként 0,4 kg cukrot. Állni hagyjuk, majd feltesszük közepes lángon főni 30-60 percig. Ha szétolvadt a cukor, hozzáadjuk a leszűrt citrom levét. Addig főzzük, amíg el nem éri a kellő sűrűséget.

Ha meg szeretnénk kóstolni, szedjünk ki egy keveset egy tálkába, és hagyjuk kihűlni. Ha kellőképpen sűrű és megfelelően édes, akkor lekapcsolhatjuk a főzőlapot.

Az üvegeket öblítsük el és sütőbe helyezzük (szájjal felfelé, kupak is felfelé nézzen) 150 C fokon kb. 20 percre. Ezzel a művelettel megöljük a mikrobákat. Fontos, hogy az üveg száját ne fogjuk meg ezután.