A piskótához a tojásfehérjét felverjük és folyamatosan adagoljuk hozza a cukrot, míg kemény habbá nem válik. Ekkor mehet hozzá a tojássárgája. A lisztet és a kakaót apránként rászitálva, óvatosan egy irányban beleforgatjuk.

Tortaformát sütőpapírral kibélelünk. Beleöntjük az elkészített masszát és 160°- on kb. 30-40 percig sütjük. (Én légkeveréses sütőben sütöm, és fakanállal résnyire nyitva hagyom az ajtaját. 30 percnél érdemes tűpróbázni)

A zselatin lapokat beáztatjuk fel dl rumba. A gesztenye masszát sima krémes állagúra keverjük. Ha szükséges ízlés szerint porcukorral édesítjük.

A beáztatott zselatint 10-20 mp-re mikrohullámú sütőbe tesszük. Figyeljük, hogy ne forrjon fel. Miután kivesszük, kevergetjük, hogy minél előbb kihűljön. Közben a tejszínt kemény habba verjük, majd kevergetés közben a langyosra hűlt zselatint óvatosan hozzáadagoljuk.

A gesztenyemasszát és a tejszínt szépen összedolgozzuk, ha szükséges akkor Még mindig tudunk porcukorral és rummal ráízesíteni.

A kihűlt piskótát kettévágjuk. A krém felet beletöltjük.

Az oldalát és a tetejét bevonjuk a krémmel. Fagyasztóba rakjuk.

100 gr étcsokit felolvasztunk és betoltjuk egy eldobható habzsákba, vagy egy nylon is megfelel a célnak. A csúcsát/sarkat tűhegynyire kivágjuk és sütőpapírra tetszőleges mintát rajzolunk. (A sütőpapírt előtte méretre vágtuk)

Amikor elkészült a minta, kivesszük a tortát a fagyasztóból és óvatosan sütőpapírral együtt körbeaplikáljuk a tortán. Papírostul visszatesszük pár percre a fagyasztóba.

Kivesszük a fagyasztóból és óvatosan lehúzzuk a papírt. A tetejére rózsa (vagy tetszőleges) formákat nyomunk a megmaradt krémből. Hűtőbe rajuk! Jó étvágyat!