Primero se debe colocar en una olla 3 tazas de agua con 1 cucharada de sal, mientras el agua empieza a hervir a fuego alto, vamos a ir quitándole la cáscara a los guineos que deben estar bien verdes. Los partimos a la mitad y los ponemos en el agua para que se cocinen. Mientras transcurre el tiempo de cocción debemos ir rallando el queso y friendo el tocino, el cual posteriormente cortaremos en cuadros.

Una vez los guineos están blandos (podemos meterles un tenedor, si entra fácilmente ya están) los ponemos en un plato y con ayuda de un aplastador de papa o un tenedor vamos a volverlos puré, en éste momento agregamos la mantequilla, la sal y pimienta al gusto y el queso rallado, mezclamos toso bien y podemos empezar con el montaje. Si el puré está un poco duro podemos agregarle más mantequilla o un poco del agua caliente en la que se cocinaron los guineos.

Para servir el cayeye podemos hacerlo directamente en un plato o podemos ayudarnos con un molde cilíndrico, ponemos una capa de puré, queso y tocino e inmediatamente después, agregamos una segunda capa retiramos el molde y decoramos el timbal de cayeye con más queso y tocino como se ve en la foto.