العجينة: نضع الطحين وعليه الملح ونعجن بالماء الفاتر بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية (العجينة بدون خميرة) نقطعها الى كرات متوسطة حسب حجم الفطير كيف بتحبيه ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة كافية حتى تمد معانا العجينة عند فردها

لتحضير الحشوة: نقطع البصل قطع صغيرة ونحط عليه زيت زيتون ونقلبه على النار لحد ما يذبل ويصفر قليلاً

نضع اللحمة ونقلبها ونطبخها لحد ما تستوي نضع الملح والسماق والفلفل الاسود ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً واذا زيت الزيتون كتير بنصفيه

ناخد قطعة من العجينة ونفردها رقيقة قدر الامكان وندهنها بالزيت ونطوي العجينة من الاطراف للداخل وندهنها بالزيت ونضع كمية مناسبة من حشوة اللحمة ونطبق عليها العجينة وندهنها بالزيت ونضعها بالصينية ونكرر نفس الطريقة حتى نملأ الصينية

نحمي الفرن ونخبز الفطير على حرارة عالية حتى يتحمر من تحت وبعدين نحمره من فوق وصحتيين وهنا