طريقة العجينه : *نضع الدقيق في طبق للعجن ونضيف له الملح والخميرة والبيكنج بودر ويقلب مع بعض. *نفرد الدقيق في طبق العجن ونعمل شبه حفرة في الوسط. *نضع ابزار العيش على الدقيق. *نقدح الزيت و نضعة على الدقيق ويقلب بحرص لأن الزيت حار يقلب بملعقة ثم يفرك باليد ويلم. *نضع مقدار من الماء على الدقيق ونبدأ بالعجن ويكون العجن بلم العجين وليس بالضغط على العجينه. تستمري بإضافة الماء والعجن حتى تتكون لك عجينه مرنه جداً. *وتغطى وتترك لتختمر في مكان دافئ.

طريقة الحشوة: نضع اللحمه المعصجة والكراث والطحينه والخل وقليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود وتقلب ثم نضيف قليل من الماء وتقلب وتترك على جنب حتى تتخمر العجينه. بعد ماتتخمر العجينه يضغط عليها من الوسط بجهة حواف الصينيه حتى يكون الوسط نازل والحواف مرتفعه لا تضغطي على الحواف أبدا الا إذا تبغيها من غير حواف.