نسخن الفرن درجة 190 مئوية.

في زبدية كبيرة، اخلطي الدقيق ومسحوق اللوز والخميرة ثم أضيفي البيض. امزجي كل شيء حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ، ثم احتفظي به على جنب.

في حمام ماري ، نذوب الشوكولاتة البيضاء مع الزبدة إلى أن يصبح المزيج ناعما.

بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، يُضاف جبن فيلادلفيا والسكر ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ثم يُسكب المزيج على مزيج اللوز و الدقيق و البيض.

يخفق المزيج بخلاط كهربائي لبضع دقائق ، ثم يصب الخليط في وعاء خاص بالفرن دائري الشكل قطره 24 سم(يجب دهن الوعاء بالزبدة و تغطية القاع بورق الزبدة)

ندخل الكعكة إلى الفرن لمدة 30 دقيقة مع مراقبتها بشكل مستمر. عند نضوجها ، نخرج الكعكة ونتركها لتبرد على درجة حرارة الغرفة.

كريمة زبدة اللوز: ضعي 125 غ من كريمة الخفق في الثلاجة حتى يتم استخدامها. يجب أن تكون باردة جداً.

في وعاء اخر ، ضعي الزبدة اللوز.

سخني 75 غ(كريمة الخفق المتبقية) حتى الغليان ، ثم اسكبيها على ثلاث مرات فوق زبدة اللوز مع المزج في كل سكبة.

نخرج كريمة الخفق الباردة و نسكبها فوق خليط زبدة اللوز ،نحرك بقوة ليمتزج الخليطين جيداً، ثم نغطي الزبدية بورق السيلوفان مع الحرص على ملامسة سطح الخليط لتجنب تكون البكتيريا بالسطح وتوضع في المجمد لمدة ساعتين مع مراقبتها حتى لا تتجمد ، أو في الثلاجة خلال 6 ساعات على الأقل (يفضل تحضير الكريمة في الليلة السابقة لتحضير الكعكة)

بعد أن تبرد الكريمة جيداً، نقوم بخفقها بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي للحصول على شانتيلي كثيفة.

تجميع و تركيب الكعكة: نقطع الكعكة على نصفين بشكل عرضي، ثم ندهن الجزء السفلي بمربى الفراولة. نضيف موس الليمون أو كمية صغيرة من كريمة زبدة اللوز. نضيف الفراولة المقطعة إلى مكعبات ، ثم نغلقها بالنصف الاخر للكعكة.

نقوم بدهن سطح الكعكة بملعقة كريمة ثم نضع ما تبقى في كيس الحلواني و نزين الكعكة على حسب الذوق.

نضعها في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.

تقدم مع الشاي أو القهوة، صحة و هنا على قلوبكم😋😍