اولا نقوم بتحضير العجينة في محضرة الطعام نضع الطحين والملح نشغل المحضرة ونقوم بوضع الزبدة بالتدريج ، الزبدة يجب أن تقطع لمكعبات حتى انتهاء الكمية ويصبح الدقيق متل فتات الخبز

ثم نقوم بوضع الماء بالتدريج أثناء تشغيل المحضرة حتى تتكون العجينة نتفحصها باليد بواسطة الاصبعين نضغط قليلا اذا كانت متماسكة نقوم بإخراج العجينة من المحضرة نجمعها على شكل قرص، لا يجب أن تعجن، نرقها ونضعها في القالب المخصص للفطيرة (الباي) ثم توضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة.

للحشوة... تخفق البيض والسكر بالمضرب اليدوي ثم نضيف باقي المكونات الحليب والزنجبيل والقرفة والقرنفل واليقطين ونحرك المزيج جيداً

نخرج القالب من الثلاجة ونضع خليط الحشو في داخله وتخبز في البداية بالفرن على درجة حرارة ٢١٠ لمدة ربع ساعة ثم تخفض درجة حرارة الفرن الى١٧٥ لمدة ٤٥ دقيقة تقريبا ،نقوم بفحض نضوج الفطيرة بواسطة السكين اذا خرجت السكين نظيفة تكون جاهزة،يكون قوام الحشوة متل الجيلو اذا قمنا بهز القالب وهو في الفرن.